- 450 g spenótpüré (egy csomag mirelit, frissből még nem próbáltam)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- kevés olaj
- 1 főzőtejszín (200-250 ml)
- 1 csomag Shanghai wok fűszerkeverék
- 1-2 tk Bangkok Curry fűszerkeverék (Ez a két fűszerkeverék helyettesíthető curry porral, abból kb. 2 púpozott teáskanálnyit kell beletenni, és akkor a garam masala nyugodtan mehet 2 tk-nyival)
- 1-2 tk garam masala
- 1 kávéskanál őrölt kömény
- 1/2-1 kávéskanál chilli por
- (só, bors)
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, utóbbit lustábbak elég, ha szétnyomják a kés lapjával. Kevés olajon elkezdjük pirítani őket, és ha már szép üvegesek és néhány kissé barnul, ráöntjük a Shanghai wok keveréket. Ez egy olyan étel, aminél végig a tűzhely mellett kell állni, cserébe gyorsan elkészül. Innentől ugyanis folyamatosan kavargatni kell, nehogy leragadjon. Ha egyenletesen elkevertük a fűszert a hagymán, ráöntjük a tejszínt (inkább több részletben, adagolva), és simára keverjük.
Ebbe a tejszínes krémbe beletesszük az előzőleg kiolvasztott spenótot, és addig kavarjuk, amíg el nem kezd bugyogni. Ennek még nem lesz olyan szép, élénk zöld színe, ezért kell bele a Bangkok Curry, majd sorban a többi fűszer. Mivel a spenót hajlamos fröcskölni, még most is folyamatosan kavargatjuk. Ha egyenletesen átmelegedett (szerintem olyan 5-10 perc a fűszerezés után, ha végig közepes lángon dolgoztunk. Onnan tudjuk, hogy folyamatosan bugyog és gőzpamacsok szállnak fel belőle), levesszük a tűzről (vagy eloltjuk alatta a lángot, ha gáztűzhelyen dolgozunk).